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食材配料与菜谱 今日: 0|主题: 92|排名: 54 

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食材配料与菜谱 子版块

谷类
谷类包括小麦、稻谷、大豆、小米、高粱等,是人体最主要、最经济的热能来源。我国人民是以谷类食物为主的,人体所需热能约有80%,蛋白质约有50%都是由谷类提供的。谷类含有多种营养素,以碳水化合物的含量最高,而且消化利用率也很高。
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薯类淀粉面类
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
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干豆
干豆的营养价值、作用_干豆的做法大全
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蔬菜
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质
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菌藻
食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸,其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5%,是大白菜的3倍,萝卜的6倍,苹果的17倍。
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水果
水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、 明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用
主题: 1288, 帖数: 23万
坚果种子
坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效
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畜肉
猪类、牛类、羊类、驴类、马类、其它畜肉类各种做法和营养价值,都在这里
主题: 4468, 帖数: 78万
禽肉
包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等,禽肉制品,就是运用物理或化学的方法,配以适当的辅料和添加剂,对禽肉原料进行工艺处理最终所得的产品。
主题: 5700, 帖数: 99万
乳类
乳类食品是指以乳或是乳制品为主要原料,经混合调制和特定的工艺处理加工而成的一种或一类动物性食品
主题: 3372, 帖数: 57万
蛋类
蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3。蛋清中营养素主要是蛋白质,不但含有人体所需要的必需氨基酸,且氨基酸组成与人体组成模式接近,生物学价值达95以上
主题: 29, 帖数: 900
鱼虾蟹贝
讲解生鲜原料营养价值、食疗功效、安全选购、放心贮存、烹调应用、烹调提示、实用偏方及饮食安全
主题: 3029, 帖数: 51万
婴幼儿食品
母乳是婴儿的最佳食品,但随着月龄的增大,单靠母乳是不能满足婴儿生长需要的,必须择时添加辅食,为宝宝定制的食谱,让妈妈烦恼无踪。
主题: 29, 帖数: 855
小吃甜饼
小吃甜饼、早点、夜宵、粽子、元宵、年糕水晶饺肠粉、凉皮、肉夹馍,特色鲜明
主题: 120, 帖数: 1万
速食食品
包括快餐食品、方便食品、休闲食品,绿色、天然、三低
主题: 100, 帖数: 2909
软饮料
饮用水或矿泉水,果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花和果实的抽提液
主题: 46, 帖数: 1384
酒精饮料
酒精饮料系指供人们饮用的且乙醇含量在0.5%(vol)以上的饮料,包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒
主题: 31, 帖数: 830
糖蜜饯
石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、众口芝,呵呵,你懂了么?
主题: 32, 帖数: 952
油脂
主要用于烹饪、糕点、罐头食品等,还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用
主题: 10, 帖数: 297
调味品
调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类
主题: 443, 帖数: 7万
药食及其他
药食同源,许多食物即药物,它们之间并无绝对的分界线
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